活細(xì)胞里所有化學(xué)物質(zhì)生命系統(tǒng)中四類大分子
在活細(xì)胞里發(fā)現(xiàn)的所有化學(xué)物質(zhì)中,大分子物質(zhì)可能是有特征性的了。表示巨大分子的意思,即指分子量范圍從幾千到幾百萬(wàn)的分子。在生命系統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)有四類大分子:蛋白質(zhì)、多糖、核酸和脂類。前三類是多聚物(就是說(shuō)它們是由較小單位組建成的非常長(zhǎng)的鏈所組成),可以把它們比作一條項(xiàng)鏈,其中一個(gè)一個(gè)的珠子相當(dāng)于小分子單位,它們連在一起形成相當(dāng)于整個(gè)項(xiàng)鏈的多聚大分子。 對(duì)于某些多糖來(lái)說(shuō),它們的鏈?zhǔn)欠种У摹V惒煌谄渌麕最愇镔|(zhì),它不是多聚物。本章將集中討論蛋白質(zhì),其他大分子的結(jié)構(gòu)將在以后闡述。蛋白質(zhì) 首先使用了1838年Berzelius提出的“蛋白質(zhì)”這個(gè)詞。該詞是從希臘文“proteios"衍生出來(lái)的。是指從重要性的排列次序上講它是居于第當(dāng)時(shí)認(rèn)識(shí)到,業(yè)已發(fā)現(xiàn)的許多不同種類的有生命物質(zhì)中,他稱之為“蛋白質(zhì)”的物質(zhì)是頭等重要的。蛋白質(zhì)是活物質(zhì)中明顯的、可能是有特征性的大分子組分。但后來(lái)證明核酸是更為基本的物質(zhì),因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)終都取決于核酸。 不過(guò),這一點(diǎn)是確實(shí)無(wú)疑的,即生物體系明顯地表達(dá)它們的特性是要通過(guò)蛋白質(zhì)的。
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